OVOS À FLORENTINA

Ingredientes 4 ovos escaldados (ver receita de ovos Benedict) 2 xícaras de chá de espinafre cozido, picado fino e bem escorrido 1 pitada de noz moscada pimenta rosa moída na hora a gosto 1 colher de sopa de suco de limão 1 colher de sopa de tempero de salada diferente (ver receita) 1 colher de sopa de cebolinha bem picada

Método

Reaqueça o espinafre em uma panela, enquanto os ovos estão sendo escaldados.

Acrescente a noz moscada, a pimenta e o suco de limão.

Divida o espinafre em quatro porções iguais e coloque-os em montinhos em cada prato de entrada. Use uma colher para alisar o espinafre e fazer um buraco no centro.

Cuidadosamente coloque um ovo escorrido no buraco de cada montinho de espinafre.

Coloque uma colher de sopa do tempero de salada diferente sobre cada ovo e salpique com a cebolinha picada.

Obs.: Sirva em ocasiões especiais, no café da manhã ou como entrada com torradas ou pão italiano ou brioche.