Ingredientes
para a massa
2 xícaras de farinha de amêndoas ou farinha de trigo sem
glutén
2 ovos
1 colher de sobremesa rasa de sal
2 a 3 colheres de água
TORTELLI
DE ABÓBORA
Origem:
Veneza terra de minha querida mãe
|
Ingredientes
para a massa 2 xícaras de farinha de amêndoas ou farinha de trigo sem
glutén |
|
Método
Despeje a farinha numa superfície lisa fazendo um monte.
Faça um buraco no meio e coloque os ovos e ao mesmo tempo misture com as mãos
os dois ingredientes.
Coloque aos poucos a água para ligar a massa e deixe descansar por ½ hora.
Ingredientes para o recheio
1 abóbora cabotian descascada e picada ou 1/2 quilo de
ricota
2 colheres de sopa de cebola picadinha
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sobremesa de alho
1 prato de sobremesa de queijo pecorino ralado
1 colher de chá de noz moscada moída (opcional)
1 pitada de sal
Método
Refogar todos os ingredientes menos o sal com a abóbora.
Cozinhe a abóbora até ficar enxuta coloque o sal e faça um purê. Reserve.
Método para a montagem do tortelli
Abra a massa como para macarrão e corte em rodelas de 15
cm de diâmetro.
Espalhe as rodelas na bancada forrada de farinha.
Em cada uma adicione uma porção farta de recheio e dobre as rodelas formando
uma meia lua. Aperte as extremidades e numa panela com água fervente vá
cozinhando de 3 em 3 meias luas por 8 minutos.
Coloque os “tortelles” numa travessa e despeje em cima um molho de tomates
maduros sem agrotóxico. Sirva imediatamente.