SOPA DE CENOURA COM PINHÃO E COGUMELO (vegana)
Ingredientes 1
colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem |
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Método
Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue a cebola.
Junte o pinhão, a cenoura, o caldo de legumes, a salsinha e cozinhe por 10 minutos.
Bata no liquidificador até homogeneizar, acrescente metade do sal, a pimenta rosa, a noz-moscada e bata novamente.
Aqueça o restante do azeite em uma frigideira grande, junte os cogumelos, refogue ligeiramente e tempere com o restante do sal. Sirva em recipientes individuais: acrescente um pouco dos cogumelos em cada porção, polvilhe salsinha e sirva em seguida.