SOJA COM COCO E ABACAXI

 

Ingredientes

1 garrafinha de 200 ml de leite de coco light
2 colheres de sopa de cebola picada
2 xícaras de chá da soja texturizada fina
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de manteiga ghee
1 fatia grossa de abacaxi fresco
1 colher de sopa de hortelã picada
sal e pimenta vermelha a gosto
curry a gosto

Método

Corte a fatia de abacaxi em cubos de 1 cm e reserve. Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo e encorpore a cebola, refogue ate ficar macia e acrescente o alho a pimenta e o sal.
Adicione a soja misturando, refogue por 5 minutos. Salpique o curry, mexa e adicione o abacaxi. Regue com o leite de coco e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Por último salpique a hortelã e sirva com arroz branco.