SALADA
DE RISONI, MILHO VERDE E ABOBRINHA
Ingredientes 6
abobrinhas pequenas picadas |
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Método
Coloque
a abobrinha em uma peneira e jogue sal e deixe na pia por 20 minutos para
escorrer, ou se preferir, utilize água fervente com sal para suavizar o gosto.
Enquanto isso ferva água com sal em uma panela para cozinhar o risoni. Cozinhe
o risoni até ficar com textura para salada (mais ou menos 10 minutos).
Escorra a água e passe pela água fria para interromper o cozimento e transfira
para uma tigela, reserve.
Em uma frigideira grande coloque 1 colher de sopa de azeite e deixe a
temperatura acima do médio, adicione o milho e mexa até ficar macio (mais ou
menos 4 minutos).
Acrescente o risoni, a abobrinha, 3
colheres de azeite, a cebola, as raspas e o suco de limão. Tempere com o sal
marinho e a pimenta.
Junte o manjericão e o queijo.
Na geladeira pode ser guardado até 2 dias.