SALADA DE QUINOA COM MANGA

Ingredientes 200 g de quinoa 2 pés de rúculas 4 talos de folhas de beterrabas 1 pé de alface 50 g de passas de uvas 1 dente de alho esmagado 1 cebola média cortada em tiras finas 1 manga madura cortada em cubos de 1 cm 3 colheres de sopa de mostarda suco de limão a gosto 2 folhas de louro azeite de oliva extra virgem 1 colher de sopa de mel.

Método

Higienize todos os ingredientes frescos.

Coloque a quinoa de molho em 400 ml de água por 5 minutos e depois escorra.

Coloque para ferver 800 ml de água temperada com as folhas de louro e sal.

Quando levantar fervura, adicione a quinoa e deixe fervendo em fogo baixo com a panela tampada por 15 min.

Desligue o fogo e aguarde 5 minutos.

Reserve e deixe esfriando.

Em um recipiente, coloque as folhas de alfaces rasgadas, as folhas de rúculas, os talos de beterrabas cortado em pedaços de 2 cm, a manga, a quinoa e as uvas-passas.

Tempere com azeite de oliva, suco de limão, sal,  mel e mostarda, misture.

Sirva a salada fria.