SALADA DE QUINOA COM LEGUMES

Ingredientes 4 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) de sementes de quinoa 1 cenoura média cortada em cubos pequenos 1 abobrinha média cortada em cubos pequenos 250 gramas de maionese de sua preferência (ver  molhos) 1 pepino médio cortado em cubos pequenos 1 lata de milho verde no vapor 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Método

Em uma panela grande ferva a água.

Junte a quinoa e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 10 minutos.

Junte a cenoura e a abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos.

Retire do fogo, escorra e deixe esfriar.

Passe para uma tigela e acrescente a maionese, o pepino, o milho e o cheiro-verde.

Misture até que fique homogêneo. Reserve.

Forre o fundo de uma saladeira ou prato grande com as folhas de alface.

Cubra com a mistura e sirva em seguida, ou mantenha na geladeira até o momento de servir.