SALADA DE LENTILHAS COM CENOURA E PIMENTÃO (vegana)

Ingredientes para a salada 1 xícara de chá de lentilhas 3 cenouras médias 1 pimentão vermelho, em cubinhos ½  xícara de chá de coentro picado 3 ramos de cebolinha verde picadinha Ingredientes para o molho ¼  xícara de chá suco de limão 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado 1 colher de sopa de shoyu 1 colher de chá de cominho ½  colher de chá de pimenta rosa moída ½  colher de chá de sal marinho

Método

Lave as lentilhas, coloque-as em uma panela com 2 xícaras de água e deixe ferver. Cozinhe por 20 minutos ou até que as lentilhas estejam macias (se necessário, acrescente mais água).

Retire do fogo e deixe esfriar.

Enquanto as lentilhas cozinham, corte os legumes e coloque-os em uma tigela grande.

Em outro recipiente, junte os ingredientes do molho e mexa bem. Quando as lentilhas esfriarem, misture-as aos legumes na tigela e coloque o restante dos ingredientes da salada.

Adicione o molho e misture até que tudo esteja bem envolvido pelos temperos.

Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por 1 a 2 horas antes de servir.