RIBOLITA  
(PRATO TÍPICO FLORENTINO)

Ingredientes

1 pires de aipo picado miúdo  
1 pires de abobrinha bem picada  
1 tomate picado  
1 cenoura bem picada  
1 chuchu bem picado  
6 fatias de pão integral de boa qualidade  
1 litro de caldo de legumes  
manjericão picado a gosto  
azeite extra virgem para regar

Método

Refogue o tomate sem pele e picado com temperos verdes (cebolinha, alho, salsinha ou o que mais  desejar).  
Depois acrescente os outros legumes, juntar as fatias de pão.  
Deixe cozinhar tudo com o caldo de legumes.  
Passe tudo no liquidificador ligeiramente.  
Recozinhar. (Ribolita - sopa cozida duas vezes)  
Regue com azeite de oliva extra virgem .  
Está pronta para servir.