RAGU VEGETARIANO

Ingredientes 1 quilo de tomates maduros 2 abobrinhas 1 pimentão vermelho 2 cenouras 2 talos de aipo 1 berinjela pequena 1 xícara de ervilhas ou feijão 5 a 6 folhas de manjericão fresco 3 folhas de louro 3 dentes de alho 2 cebolas pequenas vermelhas temperos: sálvia, orégano, tomilho, alecrim e curry em pó a gosto pimenta rosa moída a gosto azeite de oliva extra virgem e vinagre balsâmico a gosto

Método

Lave e corte os legumes em cubos e picados, retire os filamentos e as sementes do interior do pimentão, em seguida, corte-o e despeje tudo em uma caçarola.

Adicione o alho e a cebola finamente picada.

Regue com um fio de azeite, junte uma pitada de sálvia, orégano, tomilho, louro, alecrim, manjericão, curry, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.

Cozinhe com a tampa em fogo baixo cerca de 40 minutos, mexendo com uma colher de pau.

O molho deve secar um pouco, adicione uma concha de caldo de legumes ou água se necessário.

Após 10 minutos do final do cozimento retire a tampa. Continue em fogo baixo, em seguida, coloque uma colher de chá de vinagre balsâmico.