QUINOA E TABULE  DE MANJERICÃO

Ingredientes 500 ml de água ou caldo de legumes 250 gramas de quinoa 125 ml de azeite de oliva extra virgem 6 dentes de alho picados 500 gramas de pepino orgânico picado miúdo 125 gramas de aipo picado miúdo 60 ml de suco de limão 125 gramas de folhas de hortelã picadas miúdo 1 colher de sopa de pimenta rosa moída ½ colher de chá de sal marinho 1 avocato picado grande folhas fresca de manjericão a gosto 30 tomates cereja cortados ao meio.

Método

Coloque a água ou o caldo de legumes e cozinhe a quinoa até ficar macia e todo o líquido ser absorvido. Reserve e mantenha quente.

Refogue o azeite, o alho numa pequena panela em fogo médio até o alho começar a ficar marrom. Retire o alho, reserve  e coloque o azeite em uma tigela. Nesta tigela junte a quinoa, o pepino, o aipo e a hortelã, o suco de limão, a pimenta, o sal e mexa bem.

Coloque em uma tigela de servir e decore com o avocato, os tomates e s folhas de manjericão e salpique com o alho que torrado.