PUDIM DE TAPIOCA JERIQUAQUARA

Ingredientes 200g de tapioca granulada 400ml de água morna 100g de coco desidratado em flocos, hidratado em 100ml de leite de coco – se quiser, pode ser o fresco 180g de açúcar refinado ou 90g de açúcar light 1 pitada de sal Para decorar: + 100g de coco hidratado em 50ml de leite de coco

Método

Em uma tigela disponha a tapioca, o açúcar, o sal, o coco hidratado no leite de coco e a água morna. Despeje em uma forma refratária umedecida com água e abafe com um pano de prato por cerca de 40 minutos a uma hora. Passado este tempo, desenforme em um prato de servir. Decore com o restante do coco também hidratado.