POLENTA RECHEADA COM ESCAROLA E QUEIJO BRANCO

Amido, é bom para o aparelho digestivo, é rico em manganês mas também em calorias.
O fubá deve ser conservado em lugar seco e arejado.

Ingredientes
500 gr de fubá pré cozido
10 xícaras de chá de água fervendo
5 xícaras de chá de água fria
2 dentes de alhos amassados
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
3 cubos de caldo de legumes
1 colher de sopa de manteiga ghee
sal marinho a gosto
queijo branco a gosto picado
escarola refogada a gosto ou couve refogado
cheiro verde a gosto
1 xícara de chá de molho de tomates
queijo parmesão ralado a gosto

Método
Misture o fubá nas 5 xícaras de água fria.
Numa panela o azeite, alho, o restante das10 xícaras de água, o caldo, manteiga e o sal, por último coloque o fubá que já está dissolvido, ferver por 10 minutos.

Montagem
Despeje no fundo de um refratário ovalado uma camada fina da polenta, depois coloque em cima uma camada com toda a escarola, em cima da escarola uma camada do queijo branco, por cima mais uma camada de polenta para cobrir e enfeite no centro com o molho de tomates e acrescente o queijo parmesão ralado em cima do molho.

Opcional: Se quiser regue com azeite aromatizado