PIMENTA VERMELHA

Também chamada de pimenta doce, porque não arde e tem sabor levemente adocicado quando maduras (vermelhas). Tem formato alongado medindo cerca de 18 cm mais ou menos e 2 cm de diâmetro. Na cozinha, seu uso é parecido com o do pimentão: aromatiza caldos, sopas e refogados e como ingrediente principal. Frita no azeite, cozida no vapor, assada dá um sabor aromatizante. Com açúcar dá uma deliciosa geléia servida sobre torradas ou ao lado de queijos.

Como preparar:

• Lave. Corte uma tampa abaixo do pedúnculo. Retire o miolo.
  

• Fritas: corte-as ao meio no comprimento e mergulhe-as no azeite quente, cuidado para não queimar. Pique e coloque sobre o arroz.
  

• Geléia: bata no liquidificador 1 quilo de pimentas vermelhas sem sementes, 1 xícara de chá de água, 5 xícaras de chá de açúcar e 1 ½ xícara de chá de vinagre. Para dar um toque picante, junte uma pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha. Coe. Ferva em fogo baixo até o ponte de geléia (ao erguer a colher as gotas demoram a cair).
  Guarde em vidro esterilizado
  

• Salada de abacaxi com pimenta vermelha: Parta 1 abacaxi ao meio. Retire a polpa e pique em cubos.
  Reserve.
  1 manga,
  1 maço de aspargo,
  3 palmitos pupunha picados,
  1 tomate sem pele e sem sementes,
  1 xícara de chá de ervilhas frescas cozidas,
  2 pimentas vermelhas americanas em pedaços. Reserve.
  Molho: Misture azeite, vinagre, sal, 1 cebola, 1 maço de salsinha picados, suco de 1 limão grande.
  Misture na salada, reserve.
  Forre as metades do abacaxi com folhas de alface picadas.  Junte os cubos de abacaxi, depois a salada. Enfeite com azeitonas, fatias de pepino e pimenta vermelha americana.