OS
OVOS
O
ovo é considerado o segundo alimento mais completo do mundo.
Tudo que é necessário para que haja
uma vida, está contido no ovo.
Para que você saiba,
o primeiro é o leite materno, terceiro o coco, quarto a quinoa.
FUNÇÕES DOS OVOS NO PREPARO DAS COMIDAS:
Aeração de misturas como omeletes, musses, suflês, suspiros, pães de ló e doces de claras batidas com frutas.
Engrossamento em manjares, molhos, sopas e sobremesas.
Emulsificação em maioneses e massas para bolo.
Liga de ingredientes em terrinas, risoles, croquetes e bolos salgados.
Cobertura de alimentos para frituras com farinha de trigo e farinha de rosca.
Cobertura com glacês de produtos de confeitaria e pão.
Enriquecimento de pratos como molhos, sobremesas e sopas.
Guarnição saladas e antepastos.
RECEITAS VARIADAS COM OVOS