OMELETE DE CEBOLA CARAMELIZADA  

O ovo possui as substâncias zeaxantina e luteína, carotenoides importantes porque têm efeito 
antioxidante e também protegem os olhos da ação da luz evitando a degeneração macular que 
ocorre com o passar da idade.

Ingredientes 2 colheres de sopa de óleo de coco 3 cebolas em rodelas 2 colheres de sopa de açúcar 7 ovos 2 colheres de sopa de creme de leite de soja ou creme de ricota 1 xícara de chá de queijo mussarela ralado sal marinho a gosto manteiga e farinha de trigo para untar

Método

Em uma panela em fogo médio, aqueça o óleo.

Adicione a cebola, o açúcar e frite até dourar e caramelizar.

Desligue e reserve.

Em uma tigela, bata os ovos e o creme de leite. Adicione a mussarela, metade da cebola caramelizada, sal e misture.

Despeje em um refratário médio untado e enfarinhado.

Cubra com a cebola restante e leve ao forno médio, pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar e sirva.