MOLHO DE SHITAKE

Ingredientes

1 pacote de shitake picado
1 xícara de chá de cebolinha picada miúdo
2 colheres de sopa de vinho branco
sal marinho a gosto
3 xícaras de caldo básico
1 colher de sopa de maisena para engrossar diluída em um pouco de caldo básico morno (1 xícara).

Método

Refogue o shitake com um fio de azeite extra virgem e reserve.
Em uma panela coloque 2 xícaras do caldo básico e adicione o vinho e o sal e leve ao fogo por mais ou menos 1 minuto.
Em uma tigela pequena dissolva a maisena em uma 1 xícara de caldo básico e junte ao molho por mais 1 minuto.
Adicione o shitake e mexa levemente e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
Retire do fogo e acrescente a cebolinha.

Obs.: Serve de complemento para purê de batatas.