50 folhas frescas de manjericão
1 dente de alho
4 tomates maduros
4 colheres de sopa de azeite extavirgem
sal a gosto
1 colher de café de suco de limão
Ferva os tomates por 10
segundos, escorra, retire a pele e as sementes e por último pique–os.
Num pilão amasse bem o alho com o sal, depois junte o manjericão e continue
amassando (vira uma pasta- pesto).
Adicione o azeite, o limão e os tomates sempre amassando.
Este pesto serve para acompanhar brócolis cozidos no vapor, salada de espinafre
cru ou com massas tipo parafuso.