MOLHO SUAVE DE IOGURTE E PEPINO

Ingredientes

1/2 pepino, descascado
1/4 de xícara de hortelã fresca, picada
3/4 de xícara de iogurte grego desnatado
1 colher de chá de raspas de limão-siciliano (de 1 limão)
1 colher de sopa de suco de limão-siciliano (de 1/2 limão-siciliano grande), espremido na hora
1 colher de sopa de azeite extra virgem
3/4 de colher de chá de sal kosher

Método

Rale o pepino sobre uma peneira e esprema a água. Transfira o pepino ralado para uma tigela média, e junte com a hortelã, o iogurte, as raspas de limão, o suco de limão, o azeite e o sal. Misture bem todos os ingredientes, usando uma espátula de borracha. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir.