MACARRÃO AO TOMATE CEREJA E MANJERICÃO

Ingredientes

1 pimenta vermelha americana grande
1 pimenta verde americana grande
½ xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
1 ½ colher de sopa de vinagre balsâmico
1 ½ colher de sopa de manjericão bem lavado, seco e cortado
½ colher de chá de semente de coentro
sal marinho a gosto
250 gramas de tomates-cereja bem lavados, secos e cortados ao meio
400 gramas de macarrão (de sua preferência) cozido “al dente” em água e sal

Método

Grelhe as pimentas, coloque num saco plástico e deixe esfriar. Retire a pele, fatie as pimentas.
Junte o azeite, o vinagre, o manjericão, a semente de coentro e o sal. Frite rapidamente na frigideira. Incorpore os tomates-cereja. Misture ao macarrão. Antes de servir regue com um pouco de azeite.