MACARRÃO DE ARROZ (BIFUN) COM ERVAS

Ingredientes 200 gramas de bifun (macarrão de arroz) ½ xícara de chá de água ¼ de xícara de chá de caldo de legumes 3 colheres de sopa de suco de limão fresco (2 a 3 limões) 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 1 colher de chá de pimenta vermelha cortada em fatias finas (a Juliana) ¼ de xícara de chá de óleo de coco 1 dente de alho picadinho 4 cebolinhas verdes cortadas miúdo 3 folhas grandes de alface cortada a Juliana 1 cenoura média cortada a Juliana ¼ de xícara de chá de folhas frescas de hortelã ¼ de xícara de chá de folhas frescas de manjericão

Método
Em uma panela com água fervente coloque o macarrão mexendo para não grudar por 4 minutos, até ficar macio e solto.
Escorra e jogue água fria imediatamente. Deixe em um escorredor por 30 minutos e agite de vez em quando para o macarrão não grudar.
Em uma tigela pequena, misture a água, o caldo de legumes, o suco de limão, o açúcar e a pimenta. Reserve.
Esquente o óleo em uma frigideira em fogo médio e adicione o alho e a cebolinha por 10 segundos e retire do fogo.
Junte a mistura acima ao macarrão que já deve estar em uma travessa de servir.
Adicione a alface, a cenoura e as ervas e mexa suavemente.
Sirva o molho ao lado.