FRITATA JARDIM FRESCO

 

Ingredientes

8 ovos grandes
1/3 de xícara de chá de molho pesto (ver receita em molhos)
sal marinho pimenta rosa a gosto
1 xícara de chá de mussarela esmigalhada
1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem
2 tomates cortados em fatias finas

 

   

Método

Pré aqueça o forno a 425°. Numa tigela grande bata os ovos suavemente.
Misture o pesto com o sal, a pimenta e metade da mussarela  já esmigalhada.
Numa frigideira aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente a mistura do ovo e cozinhe mexendo ocasionalmente  por 1 a 2 minutos.  Coloque as fatias do tomate arrumando-as sobre a fritata e adicione o restante da mussarela.
Leve a frigideira ao forno e deixe assar por 5 minutos.
Retire a fritata da frigideira com a ajuda de uma espátula.
Corte em fatias e sirva.