100 gramas de tofu
1 fatia grossa de queijo branco
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 xícara de chá de cebola picada
1 ½ xícara de chá de floretes de brócolis ou couve-flor
1 ½ xícara de chá de cogumelos
3 ovos batidos
sal marinho e pimenta rosa a gosto
Esfarele o tofu e frite-o levemente
numa panela ante aderente. Acrescente a cebola, os brócolis e os cogumelos.
Cozinhe em fogo brando, mexendo com uma colher não de metal. Acerte o tempero
com o sal e a pimenta. Adicione o queijo branco e espere derreter. Adicione então
os ovos batidos. Misture delicadamente certificando-se que eles penetrem através
dos legumes. Vire a fritada com a ajuda de um prato ou com uma tampa de panela e
frite do outro lado. Sirva quente.