ENVENENAMENTO DA CARNE

Assim que um animal é morto, as proteínas coagulam em seu corpo, e enzimas  auto-destrutivas são liberadas(ao contrario das plantas que se decompõem lentamente). Em seguida são formadas substâncias contaminadas, chamadas ptomaines. Devido à liberação dessas ptomaines, logo após a morte, a carne animal tem uma decomposição e putrefação extremamente rápida.

Pelo tempo que leva um animal no processo de ser abatido, refrigerado, transportado para o açougue, comprado, trazido para casa, guardado, preparado e comido, pode-se imaginar o estado de decomposição da carne servida no jantar.