COUSCOUS
MARROQUINO COM BERINJELA
Ingredientes 2
xícara de chá de couscous marroquinho |
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Método
Hidrate
o couscous com a água morna.
Acrescente
uma colher de azeite e sal e deixe descansar por 30 minutos.
Em
uma panela, refogue a berinjela com ¼ de xícara de chá de azeite e acrescente
o manjericão. Cozinhe até ficar ao dente. Reserve.
Na
mesma panela, aqueça o restante do azeite e refogue a cenoura até ficar ao
dente.
Acrescente
os legumes aos couscous hidratado e as nozes e misture bem para incorporar todos
os ingredientes. Sirva.