BERINJELA TEMPERADA COM RICOTA OU PANEER

 

Ingredientes

2 berinjelas picadas
sementes de  mostarda fritas a gosto
1 tomate grande picado
1 xícara de chá de ricota temperada  ou paneer cortada em cubos
curry a gosto
sementes de uma romã
uva passa a gosto
sal marinho a gosto
folhas de hortelã  a gosto

  

Método

Enxague as berinjelas debaixo de água fria corrente e limpe bem com papel absorvente.

Coloque as berinjelas lado-a-lado numa assadeira ou tabuleiro de folha. Asse no forno previamente aquecido, a 160° C, durante 45 minutos. Retire as berinjelas assadas do forno e deixe esfriar.

Usando uma colher de chá, retire a polpa da berinjela e reserve.

Toste as sementes de mostarda, junte o tomate, a ricota, a berinjela reservada, o curry, uva passa, o sal, a romã e a hortelã.