BERINJELA
TEMPERADA COM RICOTA OU PANEER
Ingredientes 2
berinjelas picadas |
Enxague
as berinjelas debaixo de água fria corrente e limpe bem com papel absorvente.
Coloque
as berinjelas lado-a-lado numa assadeira ou tabuleiro de folha. Asse no forno
previamente aquecido, a 160° C, durante 45 minutos. Retire as berinjelas
assadas do forno e deixe esfriar.
Usando
uma colher de chá, retire a polpa da berinjela e reserve.
Toste
as sementes de mostarda, junte o tomate, a ricota, a berinjela reservada, o
curry, uva passa, o sal, a romã e a hortelã.